オリーブオイルがポリフェノールをはじめ様々な成分を含んでいるのは、精製する種子油とは違い、
オリーブの実から搾るオイルだからです。
新鮮なオリーブの実を熱を加えず搾った一番搾りのエキストラバージンオイルがお勧めです。

美容にも効果がある
美肌効果、アンチエイジングとコラーゲン生成促進作用

オリーブ葉に含まれるポリフェノールの一種でテルペン類の
オレウロペインには、強力な抗酸化作用やコラーゲンの生成補助など
様々な働きがあることが報告されています。このオレウロペインの強力な
抗酸化効果はエイジングケア(老化防止)、活性酸素抑制、抗炎症作用、
抗菌作用、利尿作用などが見込まれており、コラーゲンの合成を促進し
老化した肌に活力を与え、若々しい肌を維持します。

オレウロペインは黒色メラニンの生成を抑え、肌色メラニンを生成しやすく
することにより、シミやくすみを防ぎ、美白・美肌に効果を発揮すると考えられています。肌色メラニンを生成するヒドロキシチロソールは、吸収スピードが速く、すばやく届く一方で、体内に長時間蓄えておくことができません。
オリーブ由来の成分「オレウロペイン」は、摂取後に体内で分解されて
ヒドロキシチロソールになるため、肌色メラニンにヒドロキシチロソールが持続的に働きかけることが期待できます。

つまりオレウロペインは黒色メラニンの生成を抑え、肌色メラニンを
生成しやすくすることにより、シミやくすみを防ぎ、美白・美肌に効果を
発揮すると考えられています。